香橙蜜餞金蠔蝦乾腊味煲仔飯

蝦乾洗淨，用溫水浸15分鐘。浸蝦水留用。
米洗淨後倒入鍋，加浸蝦乾的水和1碗水（水和米比例1: 1)，將米浸15分鐘。
金蠔洗淨後印乾水份；潤腸及臘腸汆水，切片，備用。
中火燒熱鑊，下油，下金蠔每面慢火略煎香，盛起備用。
橙洗淨，將橙皮用刀切成橙皮絲, （注意：不要切到白色部分的皮，盡量只要橙色部分的皮），半個橙榨汁備用。
加入4-5湯匙橙汁和1湯匙蜂蜜, 細火拌煮，下金蠔煮至差不收乾醬汁，取出。
煮飯：蓋上鍋蓋中火煮2-3分鐘至水沸騰後，轉小火煮6-7分鐘至略收水，（期間可開蓋用筷子略為攪拌以防黐底）
將金蠔、鴛鴦腸及蝦乾放上飯面上，蓋上蓋小火煮8-10分鐘。
熄火，讓飯焗10分鐘。
在焗飯期間，將煲仔飯豉油倒入小鍋中煮滾。
灑上蔥花和淋上煲仔飯豉油即可趁熱享用。（如想吃飯焦可再開中火煮5分鐘）

如何處理金蠔：
1. 將放在冰格儲存的金蠔解凍，放室溫就可以。千萬不要把金蠔浸水。
2. 使用前記得先用廚紙吸乾金蠔的多餘水份，再把金蠔略略煎香，不會出水，煮出來的金蠔更香噴噴

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