香橙豬腩刈包

烹調步驟

1. 臍橙洗淨切半。
2. 甘荀去皮切絲，加入半個臍橙的橙汁和白醋拌勻，備用。
3. 薑切片，蔥切段，蒜頭去衣拍扁，辣椒切片。
4. 豬腩肉連皮切片。（約 1 厘米厚）
5. 中大火燒熱鍋，下豬腩肉，將兩面略煎香，取出。
6. 用豬腩肉煸出來的豬油爆香薑、蒜頭和蔥。
7. 下調味，放回豬腩肉 （醬汁份量剛蓋過肉便可），加入半個臍橙的橙汁。
8. 切出半個臍橙的橙皮, 將橙皮放入汁料。
9. 將牛油紙，剪成與鍋大小一樣的圓形，蓋上豬腩肉。（令豬腩肉上色更平均）
10. 蓋上蓋小火煮30分鐘後試味，熄火焗15分鐘。
11. 取出豬腩肉和料頭，大火將汁煮至稠身。
12. 將刈包蒸3-5分鐘至軟身。
13. 組裝刈包: 在刈包中間放入甘荀絲，香橙豬腩肉，放上莞茜和花生碎，淋上醬汁，放上辣椒，趁熱享用。
    
    Tips:
    • 先將豬腩肉煎封再慢火燉煮，可令豬腩肉保持肉汁。
    • 剩下的汁可留起，用來撈麵或拌飯都很美味呢！