香檸潮式魚露醃花甲皇

烹調步驟

1. 花甲先加鹽於一大碗水，吐沙30分鐘後再用水沖洗。
2. 檸檬切半，一半榨成檸檬汁 ，一半切粒。
3. 辣椒切粒、蒜頭和芫茜切碎備用。
4. 預備醃汁： 將所有材料拌勻試味。
5. 大火燒熱一鍋水，下花甲，煮約至開口取出花甲浸冰水。
6. 將花甲去一邊殻，放上碟上排好。
7. 淋上醃汁，放上檸檬粒放入雪櫃最少 2 小時。
8. 享用前時刨少許檸檬皮。

自選

烹調步驟

1. 醃汁可以一次做多少少，用來蘸其他海鮮或做沙律醋。
2. 不同牌子的魚露咸味都略有不同，可按個人口味調教。