紅肉橙烤雞配番薯

人氣組合Caleb & Joshua Ng以香甜紅肉橙配搭鮮嫩雞髀,製成別具風味且賣相吸引的烤雞菜式。

份量

食材

  • 本地連骨雞髀 4 件
  • 洋蔥 1 隻 (切片)
  • 蒜頭 4 瓣
  • 鮮榨Sunkist® 紅肉橙汁 5 茶匙
  • 迷迭香葉 3 枝
  • 菲達羊奶芝士 100 克
  • 番薯 2 個
  • 橄欖油 8 茶匙
  • Sunkist® 紅肉橙 1 個
  • 白酒 150 毫升
  • 提子乾 100 克
  • 藏紅花 3 克
  • 松子 75 克 (輕微炒香)
  • 海鹽及黑胡椒 適量

準備時間

醃製: 60分鐘

烹調: 2小時

烹調步驟
  1. 將焗爐預熱至230°C。用鹽、黑胡椒、洋蔥及適量橄欖油醃製雞髀,再加入蒜頭及3茶匙Sunkist® 紅肉橙汁,醃製1小時。
  2. 用熱水烚番薯10分鐘,再將番薯放入焗爐大概45至60分鐘,放涼後切成正方塊。
  3. 將芝士壓碎,然後再將蒜頭切末及洋蔥切絲,並將Sunkist® 紅肉橙切片。
  4. 加入橄欖油用中火燒熱平底鑊,加入蒜末及洋蔥絲,炒至金黃色,再加入雞髀煎至脆皮,然後將雞拿起放置一旁。
  5. 將藏紅花放入熱水浸泡3分鐘。
  6. 用細火炒香松子。
  7. 將白酒倒入同一個平底鑊、再加紅肉橙汁、藏紅花、蒜末、洋蔥絲,調至細火,將醬汁煮3至4分鐘直至香氣四溢。
  8. 將雞髀重新放入平底鑊並加入番薯、芝士、提子乾及松子。將雞煮至焦香後,再放入焗爐大概15分鐘焗至完全熟透。
  9. 用剩餘的醬汁煮迷迭香及紅肉橙塊。
  10. 最後將雞件放碟 。