鮮橙香料焗豬扒

特色香料配搭清新甜橙製成開胃醬汁,為烤焗豬扒增添美味新意。

份量

8

食材

  • 無骨豬扒 1 份 (約 3 1/2 磅)
  • 茴香籽 1 湯匙 (搗碎)
  • Sunkist® 橙皮碎 2 湯匙
  • 乾百里香葉 2 茶匙
  • 紅辣椒片 1/4 茶匙
  • 大紅蔥頭 1 個 (去皮)
  • 粗鹽 1 湯匙
  • 粗粒黑胡椒 1/2 茶匙
  • 法式芥末醬 1 湯匙
  • 橄欖油 2 湯匙
  • 水 1/4 杯 (另加 2 湯匙)
  • 鮮榨 Sunkist® 橙汁 1/2 杯
  • 酸忌廉 3/4 杯
  • 粟粉 1 1/2 茶匙

預備

預備: 15 分鐘

烹調: 1 小時 27 分鐘

烹調步驟

  1. 預熱焗爐至 180°C。
  2. 將烤架放在淺焗盤上。用廚房紙將豬扒印乾。
  3. 將茴香籽、Sunkist® 橙皮碎、乾百里香葉、紅辣椒片、紅蔥頭、鹽、胡椒、芥末醬及橄欖油混合,並加入食物處理器中磨至幼細以製成醃料。
  4. 將醃料均勻抹在豬扒上,確保每一面都抹上醃料。
  5. 將沾滿醃料的豬扒放在焗盤上的烤架,烤焗約 1 1/2 至 1 3/4 小時,或直至豬扒的溫度達到70°C。
  6. 將焗好的豬扒從焗盤取出放在大碟子上,放置 10 分鐘後再?幾刀。等待同時可開始製作醬汁。
  7. 將焗盤放在煮食爐上,再加入 1/4 杯水和鮮榨 Sunkist® 橙汁 ,混合焗盤底的肉汁攪拌均匀。
  8. 煮滾後轉以慢火保持微滾,再拌入酸忌廉。
  9. 將粟粉及餘下的 2 湯匙水加入小杯中攪拌成粉漿,然後加到醬汁中。
  10. 將醬汁煮滾至濃稠即可離火。
  11. 將豬扒切薄片,配以醬汁即可享用。