蜜糖蕎麥法式薄餅配柑橘蜜餞

柑橘蜜餞

烹調步驟

1. 將所有柑橘果肉及果汁混合均勻，然後放置一旁備用。

蜜糖蕎麥法式薄餅

烹調步驟

1. 將麵粉、蛋、蜜糖、果汁及鹽加入大碗中混合。再加入牛奶並攪拌至順滑。將牛油加熱融化至褐色，然後拌入麵糊狀。讓麵糊靜置2小時備用。
2. 以中火加熱煎鍋（建議選用最適合製作法式薄餅的10至11吋煎鍋），然後噴上食油並調至中細火。以每塊法式薄餅用約2安士麵糊的份量將麵糊倒入煎鍋，讓麵糊均匀覆蓋鍋面，煎至麵餅呈金黃色。用耐熱刮刀輕輕翻轉法式薄餅，將麵餅另一面煎至散發微微焦糖香。製作每塊法式薄餅均重複以上步驟，完成後放在焗爐保溫備用。
3. 在法式薄餅的其中一面塗抹上1至2茶匙已加熱的果醬。然後將麵餅對摺成一半，再對摺成原本的四分之一大小。
4. 將2塊法式薄餅交疊在暖碟子上，加入約1至2湯匙已發打的意大利軟芝士。然後淋上已加熱的蜜糖或楓糖漿，再加入適量柑橘蜜餞即可享用。