蜜糖蕎麥法式薄餅配柑橘蜜餞

以多種清新柑橘製成蜜餞,再配搭法式薄餅,精心製作香甜可口的甜品。

份量

柑橘蜜餞
食材

  • 臍橙或紅肉橙 2 個 (削皮、去橙絡及分成小瓣)
  • 蜜柑或橘子 2 個 (削皮、去橙絡及分成小瓣)
  • 血橙 2 個 (削皮、去橙絡及分成小瓣)
  • 鮮榨檸檬汁 1 湯匙 (建議選用梅爾檸檬)

蜜糖蕎麥法式薄餅 食材

  • 中筋麵粉 1 杯 (可選用全麥或無麩質麵粉)
  • 蕎麥粉 1/3 杯 (或選用不含麩質的粘米粉)
  • 蛋 2 隻
  • 蜜糖 2 湯匙
  • 鮮榨橙汁 4 湯匙
  • 鹽 1 小撮
  • 牛奶 1 3/4 杯
  • 無鹽牛油 2 湯匙
  • 意大利軟芝士 4 安士 (已發打)
  • 雜錦柑橘果醬或其他柑橘果醬 2 安士 (已加熱)
  • 蜜糖或楓糖漿 6 湯匙 (加熱至流質)

柑橘蜜餞

烹調步驟
  1. 將所有柑橘果肉及果汁混合均勻,然後放置一旁備用。

蜜糖蕎麥法式薄餅

烹調步驟
  1. 將麵粉、蛋、蜜糖、果汁及鹽加入大碗中混合。再加入牛奶並攪拌至順滑。將牛油加熱融化至褐色,然後拌入麵糊狀。讓麵糊靜置2小時備用。
  2. 以中火加熱煎鍋(建議選用最適合製作法式薄餅的10至11吋煎鍋),然後噴上食油並調至中細火。以每塊法式薄餅用約2安士麵糊的份量將麵糊倒入煎鍋,讓麵糊均匀覆蓋鍋面,煎至麵餅呈金黃色。用耐熱刮刀輕輕翻轉法式薄餅,將麵餅另一面煎至散發微微焦糖香。製作每塊法式薄餅均重複以上步驟,完成後放在焗爐保溫備用。
  3. 在法式薄餅的其中一面塗抹上1至2茶匙已加熱的果醬。然後將麵餅對摺成一半,再對摺成原本的四分之一大小。
  4. 將2塊法式薄餅交疊在暖碟子上,加入約1至2湯匙已發打的意大利軟芝士。然後淋上已加熱的蜜糖或楓糖漿,再加入適量柑橘蜜餞即可享用。