檸檬芥末手撕雞
由網絡人氣料理達人下駅味來 Bigboyrecipe帶來的清新開胃涼拌菜。惹味手撕雞加入清新檸檬汁及香辣芥末，酸辣爽口。
- 預備: 20分鐘
- 烹調時間: 30分鐘
檸檬芥末手撕雞
由網絡人氣料理達人下駅味來 Bigboyrecipe帶來的清新開胃涼拌菜。惹味手撕雞加入清新檸檬汁及香辣芥末，酸辣爽口。
烹調步驟
- 將雞肉洗淨，稍為印乾，以鹽塗抹全身後蒸20分鐘。
- 取1個新奇士檸檬榨汁，另一個切片。
- 將青瓜，紅尖椒切絲；將蒜剁碎，芫荽切碎備用。
- 準備一碗冰水。雞蒸好後留起4湯匙蒸雞湯汁，然後將雞放入冰水內，這樣有助雞皮變得更爽脆。
- 當雞肉在冰水中降溫時可以製作醬汁：將檸檬汁、醬油、麻油、蒸雞湯汁、青芥末、蒜、芫荽、芝麻拌勻。
- 當雞肉降溫後，將雞肉撕成絲狀。
- 組合：大碗內放入手撕雞、青瓜絲、紅椒絲，再倒入檸檬芥末汁，拌勻。最後灑上更多芝麻，再放上檸檬片即成。
