臍橙黃金雞

人氣廚師 May Chow以清甜臍橙配搭惹味鹹蛋,清新果香完美配搭滋味咸香,令味道層次更爲豐富。

份量

炸雞麵糊 食材

  • 麵粉 50 克
  • 粟粉 50 克
  • 鹽 1 茶匙

橙汁蜜糖 食材

  • 蜜糖 3 茶匙
  • 醋 1 滴
  • 鮮榨 Sunkist® 臍橙汁 3 茶匙
  • Sunkist® 臍橙 1 個 (削皮)
  • 鹽 1 小撮

臍橙黃金雞 食材

  • 雞扒 6 件 (約 135 克)
  • 鹹蛋黃 25 克 (煮熟並磨碎)
  • 油1湯匙
  • 橙汁蜜糖 2/3 湯匙
  • Sunkist® 臍橙皮碎 1 茶匙
  • 新奇士臍橙 6 塊 (裝飾用)
  • 蔥 5 克 (裝飾用)

準備時間

製作: 60分鐘

烹調步驟
  1. 準備鹹蛋黃 – 將蛋白與蛋黃分開,再用高溫蒸煮蛋黃10分鐘。
  2. 當蛋黃煮熟之後,先放一旁冷卻,然後磨碎。
  3. 將雞肉平均切成小塊。
  4. 然後將每塊雞肉都沾上麵糊。
  5. 用190°C高溫油炸雞肉2分鐘,然後拿起雞件放一旁冷卻2分鐘後,再放入鍋內油炸2分鐘。
  6. 準備橙汁蜜糖 – 將所需材料倒入平底鑊用中火加熱8至10分鐘,直至份量濃縮至三分之一。
  7. 倒入適量的油燒熱平底鑊,將鹹蛋黃放入煮滾至起泡。
  8. 熄火後放入橙汁蜜糖及雞肉,煎至均勻及沾滿鹹蛋黃。
  9. 將雞件上碟,再加上切好的新奇士 Sunkist® 臍橙塊及蔥花作裝飾。
  10. 最後灑上橙皮碎。